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貴州省市場監管局發布端午節食用粽子消費提示

2019年05月31日 11:47    信息來源:http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/30/content_7168484.htm

從貴州省市場監管局官網獲悉,一年一度的中國傳統節日——端午節即將到來,在節日期間,粽子將成為節日飲食中不可或缺的一種美食。作為傳統食品,粽子的質量安全狀況一直廣受關注。為切實防范食品安全風險,確保市民消費安全,省市場監管局組織開展對本省9個市(州)及貴安新區、威寧縣等流通市場銷售的粽子進行了監督抽檢。

一、抽檢依據

抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)、《食品安全國家標準 速凍面米制品》(GB 19295-2011)、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)、《粽子》(SB/T 10377-2004)、全國食品安全整頓工作辦公室關于印發《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第五批)》的通知(整頓辦函〔2011〕1號)等標準及產品明示標準和質量要求。

二、檢驗項目

檢驗項目包括:蘇丹紅 I-IV(僅適用含蛋黃的食品)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌(限預包裝食品檢測)、沙門氏菌(限預包裝食品檢測)、霉菌、商業無菌(限真空包裝類粽子檢測)。

三、抽檢結果

結果顯示:監督抽檢的60批次樣品,均符合相關食品安全國家標準規定,未檢出不合格樣品。

四、消費提示

在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節需要注意的事項。

(一)選擇正規渠道購買具有清晰標識的粽子產品

消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。挑選時,真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好,要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料,一旦破損,易造成細菌侵入從而引起粽子變質。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味,清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時,要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子,由于其保質期很短,要盡可能挑選出廠時間較近的產品。

(二)不過度追求粽葉顏色,注意煮熟煮透粽子

粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些,略發黃,屬正常現象。消費者在購買粽子時,不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠,并不是真實自然的。一般情況下,墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。

新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好,棕體應形狀完整,無露米、變形現象,粽線捆扎松緊適度。很多含有雜糧或雜豆的粽子,需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,否則影響粽子的口感及風味,特別是肉餡粽子等含油脂較高,更應當煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產品包裝上的說明。

(三)分類存放,隨包隨吃,少量購買

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子),要根據所購買的粽子類別,采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買,即時食用,食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。端午節氣,天氣比較炎熱,南方地區更是濕度較高,粽子營養豐富,含水較高,容易酸敗,霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中,如能在 2-3 天內食用完,可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日,宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放,不建議放在冰箱冷凍室存放,以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子,注意隨包隨吃,棕香會更加濃郁。

(四)科學食用,尤其對糖尿病患者等特殊人群

粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物,食用時,最好搭配一些蔬菜、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用,以免引起胃腸負擔過重,造成消化不良。

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